谢家制茶史

在宋代以前，古徽州地区制茶都是制作成团茶和饼茶，就是把茶叶采摘后，先放在阳光下摊晒或放在锅中煮，然后捣碎用手工做成团状或饼状，再晾晒或用火烤干后贮存销售。由于团茶、饼茶制作繁杂，且水份不易烘干，很难保存，于是在北宋嘉祐元年，谢氏—世祖彦俊公在富溪首创了“炒、揉、烘”的制茶工艺。该工艺是用柴火烧五桶锅炒茶，而后手工在青石揉床或竹篾揉床上揉成条状，再用竹篾编成的烘笼和焙烘以木炭烘烤制成干茶，这种制茶法，当时人称“谢氏炒焙法”。谢氏炒焙法的发明，淘汰了团茶、饼茶的制茶法，缔造了黄山毛峰“炒、揉、烘”原始的制作工艺，后来被认定为国家级非物质文化遗产—黄山毛峰传统制茶技艺。

老谢家茶品牌创立

谢洪范(1885—1929)，谢氏第46代子孙。跟谢氏祖辈学得一手制茶本领，不但茶叶做得好，而且经营有道，同时自创和总结了一套老谢家茶制茶秘笈。宣统二年，谢洪范将老谢家特制的“珠兰细芽茶”(由于谢家采制的茶叶有一股兰花香，芽叶又细又嫩，故称珠兰细芽)，通过“祥馨永”茶号带到清政府农工商部举办的“南洋劝业会”上参展。由于此茶品质上乘，风味独特，获得“银牌奖状”。

谢洪范为了将老谢家茶行销海内外，获奖后于年底在广州白云开了一家“老谢家茶庄”，专营“老谢家茶”和黄山云雾茶。1929年(民国十八年)，谢洪范因劳累过度，突患心脏病死亡，年仅44岁。由于谢洪范突然死亡，位于广州的“老谢家茶庄”从此开始败落，不久停业。但是，老谢家族仍然在富溪一带以种茶、制茶、卖茶为生，老谢家茶技艺一直传承到谢氏第49代子孙谢四十。