一杯“临沧”「古茶」的生态寻觅之旅

俗话说“高山云雾出好茶”，是啊，只有优良的生态环境才能造就茶的天然风味，那是一种集天地之灵气.汲土地之精华的自然风物以及大自然的气息.珍贵的风土滋味~纯净.纯正.纯善……

走进临沧，这个被怒江和澜沧江两条大江滋养的土地，从古至今都是适合茶叶生长的大自然馈赠，最多百年古树在这里生生不息，古茶园无数，与原始森林为邻，千百年来依循大自然的生态循环.丰富多样的原生动植物，光照水量富足.捧起一抷松而温暖湿润的红土壤，丰富的有机质以及微生物.伴随着淡淡的海洋.薄荷以及树叶.核果的气息。得“天下茶仓”之美名实至名归！

如此完美的适宜茶叶生长的气候以及环境，根本用不着人力的参与，比如化肥.除草剂的帮助，茶树自然也以更优质的方式呈现及回应，茶叶均充分生长后才予采收，初闻时带有原始茶气，品尝后，自然清香、喉韵甘醇绵长。本身含丰富的胶质，故而口感，自然滑顺不刺激，充分展现茶叶自然原味。

万物共生

小茶控，位于临沧的这片古茶园，花簇生，果丛生，野草遍地，植被丰富，百年甚至千年古茶树遍布古茶园。不施农药.不借助化肥.不用除草剂，让大地自然蕴养.让万物平衡发展，拥有极强的抗逆能力，抗旱.病虫害等自然灾害自然不在话下。

古茶树几百年在原始森林与万物共生共荣，又汰弱留强.适者生存物竟天择，万事万物美好互动与连接~

环境绝佳

林木繁茂.果林相间.泉韵潺潺，层云相叠.仙雾缭绕.百草丰茂。茶园远离“人间烟火”.避开居住之地和交通要道，天然氧吧.水质土壤未受污染。

淡雾晨露集所有精华于茶园嫩叶之中 · 中午前茶叶于日照充足中吸收芬多精 · 午后的云雾缭绕吸取山谷之水汽精华 · 落日余晖后茶树渐渐吸收地灵之气。

古树满园

百年古茶树「相当高大又壮观」，属于乔木型茶树品种，与低矮的灌木型茶树很不相同。云南山茶树种，生长在云南边疆山林野处；经千百年而能安然度过自然灾害之挑战，靠自己的力量扎根、抽芽、茁壮；在大自然的定律下汰弱留强，每一片茶叶都饱含大地的能量，自有其特殊之基因。

古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚的内质：植物是靠根吸收养份和水份，根深、生命力也就强，吸收养份丰富充足，反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶，并不单单只是其树龄长而已，反映到普洱茶上，则是其茶叶中所含物质的丰富，我们称之为「老枞」。

如果是在同一生态之中，古树茶要优于小树茶，这里所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或⼤家都使⽤相同的化肥、农药；如果不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩，如果使用化肥、农药，小树茶会⼜苦⼜涩，这就是古树茶不平凡的优点之⼀。

茶树孕育时间较长，吸收日月精华等涵养较多，茶树自然长得较丰腴

古茶树蕴藏了森林植被、丰富生态成长过程的DNA，每座山头的地矿、磁场能量

“树有多高.根有多深”汲取的营养物质就有多丰富

阳崖阴林

石与茶生，茶与石生长～

生长在石堆里的古茶树，从一片树叶变成杯盏中的茶汤，何止九难（陆羽茶经六之饮中提到《茶有九难》： 一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮）。

陆羽茶经中有论述：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，而北宋蔡襄《茶录》亦有言：“茶生石缝间，盖精品也。烂石应为岩石母质，经完全风化腐熟且发育良好又含有较高腐植质的土壤；“中者生跞石”是指土壤含沙粒较多、黏性小、孔隙率高、有机质含量高、排水性、通气性佳的砂质土壤，但容易造成土壤冲蚀；“下生者黄泥”是指土壤质地黏重，结构性差，孔隙少的黄泥土，较不适合种茶。

石头遍布于古茶园，茶树于石缝中生长.傍石而生，石缝养茶，与漫山遍野的山石融为一体，艰难的生长环境锻炼了其个性，在面对自然灾害时更从容，因土壤密度小.有空隙，积累了丰富的物质，别看长的小，其实已有千百年，烂石经风化，提供给了土壤丰富的各种矿质。

友善采茶

凡采茶者在二月三月四月间。茶之笋者，生烂石沃土，长四，五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。 其日，有雨不采，晴有云不采，晴采之。

遵循自然，顺应天道，@小茶控 从源头把控，只为一杯好茶。摒除贪欲，严守自然规律，尊重生命周期，让茶树充分生长，不过度采摘，只有这样才能互相成就。

友善的方式关怀茶树.永续发展，遵循先人“采茶”文化的传承，以专业.严谨的态度，以感恩的心和专业的方式真诚对待茶树和茶叶；追求天然与人文间的和谐，“爱茶、懂茶、惜茶”才能做到尊重茶树.让每片茶叶风味都能完美的展现；秉持“尊敬与感恩”在最适天气时辰.由经验丰富的茶师手工采制。

最后，一杯纯粹的“甘润在心,余韵无穷”天然茶汤奉与茶客。

古树茶采摘三个疑问：

古茶树发芽晚些

古茶树为啥发芽最晚？难道是降雨不足or干旱无雨？难不成未修剪枝叶？抑或是冬季很长.春季来得比较晚？其实这些都不是重要因素，关乎发芽早晚的有海拔.树龄和气候的影响等，海拔高就昼夜温差大.直接导致的就是茶树生长周期长，而低海拔则回暖较快，温度高.日光充足，又小树根细、茎短，芽叶成长的过程较短，在同山头同一茶区里，也先暂且不分背阴、向阳因素，小树总是发芽成长的比古树来得快。汰弱留强的百年古茶树是大自然的强者！同时古茶树积聚的养分也比海拔低和小树茶要多得多，也有利于后期的转化。

古树茶的采摘法

采摘法有很多种，“混采”就是大小树混着采，“单采”就是只采一棵，那就是单株，“挑采”是大小树分开，甚至还有专门挑一种茶，那就是“精采”比如呀有些只要茶园里的紫芽，有些只要“猫耳朵”。

古树茶采摘标准

普洱茶是“向后看”的茶叶，什么是“向后看”呢？普洱茶和其它茶类的以“嫩”“鲜”为重则不同，它是以“陈”为妙的茶叶，贵在“老”。采摘标准多是以一芽二三叶为主，因为叶子已成熟，有均衡的醣类与茶多酚，各方面都趋向平稳，成熟叶是茶树品种香气的来源，滋味的厚度较弱，果胶质滑顺与单宁感适中。便于日后的陈化。