中秋，月饼与茶搭配指南

月饼搭配茗茶的方式不仅现如今深受消费者喜爱，在古代同样如此~月饼配茶的魅力在于透过不同茶种的搭配，能够与月饼中的各种食材完美结合，诠释出独有的风味，堆叠出味觉的层次感。今年品尝月饼时，不妨尝试看看月饼搭配茗茶的好滋味！

与西餐配红酒如出一辙……

茶是一种非常贴近日常生活的饮品，其滋味不浓烈抢眼，与日常餐食的搭配却能和谐交融，而不喧宾夺主。尤其与糕点搭配享用，温润的茶水可以冲淡口中的甜腻，不同茶种独有的风味与甜点相遇，总能引导出意想不到的绝佳滋味。”

茶点的发展

根据历史记载与诗文书画的流传，可得知茶不单纯是饮品，也是待客.消遣的最佳选择。

如唐朝杜甫的五言律诗《巳上人茅斋》：“枕簟入林僻，茶瓜留客迟”。诗中便描述巳上人将杜甫留在林中消暑.喝茶吃瓜的场景。到了宋朝，由于商业经济繁荣.休闲娱乐发达，勾栏茶肆无所不在，茶饮更日居重要地位，王安石便曾说：“茶之为民用，等于米.盐，不可一日以无。”然而，当一件事物为多数人都可以近用享受时，就显得平平无奇，因此稍有能力的人会开始将精神放在品味的追求，以社会学名词来说就是“秀异”，古人为了展现品味差异，开始讲究茶叶.水源.器物.仪式等，宋代诗词话本也出现许多喝茶搭配茶点的描述，茶点的发展也越来越精致，茶文化发展也在此时达到历史巅峰。

茶点与茶不但密不可分，更是饮茶的必备食物，如果搭配得宜，两者会互相加乘的效果。以科学的角度看，喝茶之所以要搭配点心，是因为茶叶含有咖啡因和儿茶素，咖啡因可消除口中过多的甜腻感，儿茶素则让茶带有涩味，但在搭配茶点后，不但可以调和苦涩，也让甜点的滋味更突出。

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喝茶吃饼的绝妙搭配

#中秋#月饼口味五花八门，茶饮要如何搭配才最对味？以下列举市面上常见的月饼形式，再就行最适合的组合，这样的搭配仅供参考哦~

蛋黄莲蓉月饼 配 熟普洱

虽然月饼口味每年推陈出新，但对传统蛋黄莲蓉月饼情有独钟的大有人在，软糯香滑的莲蓉，包裹着金黄出油的咸蛋黄，咸甜相间的滋味，就是每年让人挂念的传统味道。

糖分和油份含量如此高的月饼，最适宜配搭普洱享用，普洱属重发酵茶，渥堆发酵时间比一般茶叶长，茶质醇滑厚润，去油解腻，消滞生津。不用怕一时高兴吃多了所带来的油腻感。

PS：以鲜肉.云腿.叉烧等肉类为主的苏式月饼，搭配生普洱是不二之选，大家都知道普洱茶是边销茶，也就是藏人的生活物质，藏人以肉食为主，常常需要搭配普洱茶来调节因大快朵颐而堆积的过多的油腻。

冰皮月饼 配 窨花茶（乌龙茶）

不经烤焗的冰皮月饼，形式有点像糯米糍，用粘米粉搓成的雪白软糯外皮，包裹着主要以豆蓉、红薯蓉等造成的馅料，这种月饼和传统月饼大相径庭，吃起来口感清爽，口味更时尚和年轻化，得到很多年轻人的青睐。

吃冰皮月饼宜配窨花茶，东方的窨花茶(Scented Tea)与西方花茶(Herbal Tea)截然不同，东方的窨花茶是在烘焙茶的过程中加入花一同窨香，令茶香之中带有花香。甜香温热的茶汤燃点起冰皮的月饼温度，提升冰皮的糯米香及爽滑感。这样的搭配也更为雅致得体。吃一口冰皮月饼再喝一口热茶，冷热交替，让口中的滋味丰富起来，怡人花香配上口味多样化的冰皮月饼，带来嗅觉和味觉双重享受。

八月是桂花飘香的季节，泡一壶桂花茶，更显赏月雅兴~

奶黄月饼 配 小青柑（红茶）

近年成为抢购对象的奶黄月饼，就像奶黄包的馅料放进月饼中，配搭松酥的外皮，加上迷你造型实在人见人爱。

奶黄月饼主要由黄油、砂糖、鸡蛋及吉士粉制成，混合起来颇油腻，可以配搭小青柑享用，小青柑是熟普和柑皮融合而成，令茶味带有少许花香和柑果香，正好用来平衡奶黄月饼的油腻感。

豆沙月饼 配 绿茶（白茶）

喜欢传统月饼，却不喜欢莲蓉的甜腻，不少人都投向豆沙的怀抱，例如红豆蓉月饼，豆沙馅绵密幼滑，简单讨喜。

红豆的最佳配搭当然是绿茶！口味清淡的绿茶更能衬托出红豆的甜味，绿茶种类繁多，西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖都各有特色，不妨试试与月饼的不同配搭。

当然，以上只是按照口味的特性来搭配的，追求口感的人士的佳选！其实也可以按照茶性来组合，这是追求养生.以身体健康为重人士的选择：例如绿茶和白茶偏向寒凉，青茶、红茶和黑茶则较为温和。