糯米粉的功效和作用如何 糯米粉自制美食推荐

糯米粉柔软、韧滑、香糯，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米粉可以做什么？用糯米粉做出来的食物更是花式多样，我们常见的汤圆就是用糯米粉做出来的。糯米粉的做法有哪些美食？跟着小编来一起看看吧。

01 糯米粉的营养价值

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

1、糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育。

2、糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补益中气。

3、糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。

02 糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(读nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢？一般来说，从外观上，是看不出来区别的，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

03 糯米粉的功效与作用

1 促进食欲

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，糯米粉营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，糯米粉对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

2 强健脾胃

中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥，可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬，可温中止泻。

3 缓解尿频盗汗

糯米粉有收涩作用，糯米粉对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

4 助消化

糯米粉可以帮助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能够缓解疲劳和头昏眼花的症状。

04 糯米粉的做法

1 干粉加工

将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。

2 水磨法

将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。

水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。

05 糯米粉相关美食

1 南瓜饼

主料：南瓜半个、糯米粉约300克、红豆沙一罐

调料：黄油约50克、芝麻适量

做法：

将南瓜去囊，切成大块，隔水蒸熟。趁热将南瓜捣成泥，并加入黄油和糖（用量可依个人口味而定）。黄油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。将糯米粉和南瓜泥充分搅拌成面团，不粘手为止。将南瓜糯米面团分成若干个小剂子，用手将剂子按压成小面饼（因为面比较软，不用擀面杖即可）。将红豆沙包在面饼里，并按压成小饼。（我下次准备用碎果仁，椰蓉和白糖混合做馅料试试，以前做过果仁椰蓉卷，就是用的这些，很好吃。）在南瓜饼两面粘上芝麻。用小火煎至两面金黄即可。注意要等到一面煎到金黄了之后在翻个儿，会更容易些。

2 驴打滚

食材：

糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。

做法：

糯米粉倒入容器，加入适量温水。揉成光滑滋腻的面团。在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。从一头卷成卷。在最外层均匀的撒上黄豆面。

3 糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖50克，清水适量，油少许（抹盘子用）。

做法：

把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。取一盘子，把盘子表面抹一层油防粘，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块放在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

4 红枣糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。取适量红枣，清洗干净。双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。

铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

06 小编推荐

1 展艺糯米粉

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展艺糯米粉研选高质糯米稻为原料，经过浸泡-→水磨-→过筛→破碎烘干→包装而成，步步悉心良制，比想象中更加细腻的干粉状，使制作的点心非常黏糯嫩软，弹滑，只为给您更佳的口感体验与健康分享。

2 人民食品糯米粉

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细心挑选的糯米，经过一系列工艺，最后研磨成粉，清香白皙、软韧可口，粉质细腻，自制小食，用途广泛。

3 三象糯米粉

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