芝麻酱知识分享：芝麻酱的食用指南

芝麻酱在火锅调料中经常见到，你知道芝麻酱是怎么调出来的吗？芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。芝麻酱怎么吃才好吃呢？跟着小编一起来了解一下吧。

01 芝麻酱营养价值

1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

02 自制芝麻酱方法

1 主料

熟芝麻200克，去皮油炸花生米20粒左右，蒜瓣10个，食用油少许，镇江香醋少许，生抽酱油少许，白沙塘少许。

2 做法

1、准备好200克熟芝麻和油炸花生米。

2、将200克熟芝麻倒入料理机，并加入少量花生米和蒜瓣。

3、在料理机中将它们混合打碎。

4、将锅里放入少量的食用油

5、锅里的油烧热以后关火，倒入料理机搅拌好的食材。

6、在翻炒的同时加入调料。即加入适量糖盐酱油和醋。

7、加入少量清水，开火翻炒。

8、翻炒到浓糊状即可。关火，冷却。

03 芝麻酱食用指南

1 芝麻酱质量标准及食用方法

芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

2 适用人群

一般人群均可食用，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

3 禁忌

重度肥胖者不宜食用。

4 保管方法

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。

04 芝麻酱怎么吃

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

05 花生芝麻酱怎么做

1 原料

花生适量，芝麻适量，花生油适量，糖适量

2 步骤

1、花生用微波炉高火叮4分钟熟透，取出凉透备用。

2、芝麻用微波炉高火叮1分钟熟透，取出凉透备用。

3、花生油烧熟备用。

4、将凉透的花生芝麻放到料理杯中，加适量糖。

5、倒入一勺熟花生油，选择料理机的干磨功能，打磨成细糊状即可。

3 小贴士

花生和芝麻也可以分别用锅炒熟，用微波炉叮的时候要一分钟一分钟的叮，防止过火糊了。在打磨过程中如果过干，花生油放置量可以随意增加。花生和芝麻的用量随意，此方法也可以单独做花生或芝麻。

06 小编推荐

1 海底捞芝麻酱

参考价格：7

浓郁口感，质地细腻，香味浓郁，涮羊肉、涮火锅，去膻、增鲜、提味，好吃停不下来。

1 六必居纯芝麻酱

参考价格：18

六必居纯芝麻酱沿用传统工艺石磨精心细磨，使营养成分充分保留，传统工艺石磨研磨，用心制作、健康卫生，香味浓郁、回味良久。

3 古松芝麻酱

参考价格：14

用心制作，保留食物本身的口感，香气浓郁，配料中只有白芝麻，质地细腻，不添加任何添加剂，醇香爽滑，口口都是芝麻的香。