香叶有什么作用 如何挑选质量好的香叶

香叶又叫香桂叶、桂叶等，在大料中的地位举足轻重，它最大的特点，就是香气浓郁，很多小伙伴们不懂，错误方法使用，并不是扔锅里就完事，今天教你香叶应如何处理，让香叶散发的香味，达到事半功倍的效果。

01 香叶简介

香叶来源于月桂 属，月桂（学名：Laurus nobilis），又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠，是调味料香叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。 叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。

月桂树高50~60英呎，树皮光滑呈橄榄绿或略带红棕色。叶片很厚，叶面光滑呈深绿色，叶底呈浅绿色，呈椭圆形，干燥后很硬，易碎裂，但有韧性，边缘具腊质。月桂树是多性植物，一株树上有雄花　及雌花，也有雌雄同体的花，花小色黄或浅绿，果实像葡萄呈深紫色。

香叶即住树之叶．景灰绿状．以体尢霉癍、香气浓郁为上品。

02 香叶的功效与作用

1 健脾开胃

香叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，喷制出来的菜肴有非常诱人的香味，可说是一种健胃剂，让人食欲打开。

2 祛风止痛

不管是风湿痛、一般性疼痛或是扭伤，香叶均有减轻症状的效果，尤其是与玫瑰、杜松调和使用的时候。在感觉寒冷的情况下，特别适合以香叶为处方。我国传统中医认为，香叶具有祛风除湿的功效，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

3 护发除癣

香叶还是头发及头皮的良好补品，可刺激毛发生长并清除头皮屑。据说也能治疗疥癣，打散淤血，安抚发炎，以及缩小结疤的范围。

4 调理生殖系统

香叶能调理生殖系统，调节流量过少的月经，并可在生产时加速产程。也能帮助耳朶感染的病情好转，进而减轻晕眩的感觉，恢复平衡。

03 如何挑选质量好的香叶

我在网上也买过一些，价格虽便宜，但到货大部分都碎了，有点扫兴，推荐去菜市场购买，因为是散装着卖，可以适当地挑选一下，在这里教给你3个小技巧。

1、首先要完整，越完整越好，不要贪图价格便宜，完整的香叶，香味足易储存。

2、观察表面，有没有发霉，或者被蛀虫啃咬过，仔细挑选。

3、看颜色是否正常，以黄中带绿最佳，闻一闻有淡淡的香气。

买回家要装在密封的 塑料袋、玻璃板、保鲜盒中，尽量避免与空气接触，香叶最怕受潮，防止香味散发流失。

04 香叶使用百科

香叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的香叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

05 香叶孕妇可以吃吗

香叶可以添加在一些食物中用来增加香气，那么孕妇可不可以吃添加了香叶的食物呢？答案是可以的，但是必须得少吃！

香叶是一种比较热气的香料，属于热性食物，这类食物被肠胃吸收后很容易造成胃肠道分泌减少，从而导致便秘。便秘对于准妈妈来说还是比较麻烦的，因为这会增加腹压，对胎儿不利，严重的甚至造成早产和流产，因此准妈妈们在孕期要尽量少吃香叶、小茴香等香料，饮食应健康均衡，多吃新鲜的蔬菜，让身体更加健康。

06 小编推荐

1 古松香叶

参考价格：22

原色原味，不添加任何防腐剂，气味芳香，香味持久，为菜肴提鲜增味更鲜美。

2 吉得利香叶

参考价格：13

人工采摘，叶片硕大，严格干制，叶片干脆，自然生长，阳光晾晒，不染色，保持原有味道。

3 友加香叶

参考价格：8

品质优异，原产地优选，调味增香，香味浓郁，让美食鲜香入味，轻轻松松做大厨。