大米的营养价值 中国优质大米产地精选

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。在日常生活中说起吃饭，第一个就会想到要吃米。因此大米扮演着不可或缺的角色，由于大米的营养价值比较高，所以被誉为“五谷之首”，既然家里少不了大米，那这个大米该怎么储存呢，一起来看看接下来的大米知识百科。

01 大米的营养价值

大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

02 大米的选购

1 看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

2 看硬度

大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜。如果分成两块，说明大米新鲜可选购。

03 大米的储存

 1、根据季节，适量存放。一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。

2、适时通风，防潮隔热。无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。

3、自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。

04 大米的食用宜忌

1、煮米粥时加碱，米烂得快，但这样做会使粥里的维生素B1大量损失。人体摄入维生素B1不足，易患脚气病。

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与赤豆同煮，吃多了会生口疮。

3、精米在加工过程中会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。

4、做米饭时淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免营养物质流失，只需要简单冲洗两三遍或泡洗数分钟即可。

5、米饭要“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。

05 中国优质大米产地精选

1 五常大米

五常位于黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，平均年降水量608毫米，年日照2629小时，因其得天独厚的地理条件成为中国优质大米产地。

推荐理由：五常大米稻花香，绵软略粘，味道清淡略甜，口感劲道爽弹。做饭时会散发出天然的米香味，糯香满屋。饭粒饱满莹润表面油光艳丽，剩饭不回生。

2 黑龙江长粒香米

黑龙江属于东北黑土区，其土壤中黑土层厚达30-100厘米，有机质含量高达5%-7%，是黄土地的数倍。这里的水稻生产期长，光照充足，品质优良，有更高的营养价值。

推荐理由：黑龙江长粒香米口感松软弹滑，黏而不腻，米质细腻，柔韧细嫩，香味浓郁。外观上看纤细饱满，光亮细腻，色泽晶莹剔透。

3 盘锦大米

位于辽宁省西南部，属于辽河三角洲的中心地带，气候温润，四季分明，拥有独特的盐碱地，有大小河流21条，灌溉水源充足。盘锦大米是中国国家地理标志产品。

推荐理由：盘锦大米蒸出的米饭色泽油润，口感劲道，清香浓郁。盛一碗饭，即便是随意配个小菜，也让人倍感满足。它熬出的粥粘稠而富有光泽，舀一勺放在嘴里，浓郁滑腻，唇齿留香。

4 苏北软香稻米

产地处于江苏北部，光照足，水分充裕，自然环境优越。以射阳最为出名，其位于苏北黄海之滨，境内土壤为盐渍型水稻土，矿物质和微量元素较高。

推荐理由：米饭口感出色，软糯可口，细腻柔嫩有嚼劲。粒粒爽滑粘而不腻。苏北软香稻米属于粳米，但一年两熟。随着技术的改良和进步，口感与东北大米相差无几，但价格上更优势。

5 南方丝苗米

丝苗米以广东增城产的最为有名，增城雨水充沛，光照充足，是优质水稻育种基地，有历史悠久的野生稻，同时又不断研发新品种。

推荐理由：南方丝苗米 煮出的饭香气浓郁、口感柔软，软硬适中，油脂丰富，饭粒条状而不烂，素有“饭中之佳品”、“米中之碧玉”等美誉。生米米粒细长晶莹，弹润光滑。

6 岭南油粘米

岭南大部分地区夏长冬短，太阳辐射量较多，日照时间较长，适合水稻生长。其中曲江县马坝油粘米最为有名，该镇水资源丰富，有悠久的水稻种植历史。

推荐理由：口感柔韧，香滑软熟，油性十足。米粒细长，米质观感晶莹光亮，做出的饭表面有油光，放到纸上有油迹留下。

06 小编推荐

1 十月稻田东北大米

参考价格：94

质地滑润，开袋清香扑鼻，粒短而阔色泽莹润透亮，粘弹性好凉饭不易回生，当季水稻恒温储藏锁鲜，让水分始终保持在较佳的状态，多一点新鲜与美味。

2 金龙鱼东北大米

参考价格：32

限定中国优质大米产地——辽宁盘锦，阳光，土壤，气候地理位置俱佳。天然盐碱地，独特的耕层碱性土壤，富含天然营养素及矿物质，大米口感软滑甘甜。

3 福临门泰玉香一品茉莉香米

参考价格：32

原粮产自湄公河流域香米天然优良产区，湄公河的天然滋养、弱碱性的肥沃土壤，加之充沛的日照，形成了得天独厚的生态种植环境。