电炸锅百科：电炸锅如何使用 电炸锅的食谱

人们对油炸食物的喜爱一直没有变过，比如炸鸡腿、炸排骨、炸鸡翅等，因口感好，人们越爱越喜爱油炸食品，电炸锅用电可以油炸各种食品，市面上的电炸锅可以一机多用，不仅可以油炸，还可以水煮，电炸锅因通电而炸，所以最重要的还是安全使用问题，那么电炸锅该如何选择？电炸锅的食谱又有哪些？

01 什么是电炸锅

电炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。

02 电炸锅产品分类

1 单机系列

单机系列的适用于辣猪肉丝、炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市等，可以炸制各种油炸类的食品，能源主要选用电加热、煤加热、液化气和天然气。采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。整机采用优质不锈钢材料，工艺精湛、坚固耐用。采用智能型数字显示温控器，方便实用。采用自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗维修方便。设有超温保护装置，让您放心使用.

2 半自动系列

半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生、松子等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等。特点是智能控温，可以先、实现自动加料，自动搅拌和自动出料等，从而减少人工成本，比单机系列的更方便智能。能源主要采用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。炸制出的食品不仅色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品产量，延长了货架期。

3 全自动系列

特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

4 燃煤油炸机系列

燃煤油炸机高效、节能、卫生，比传统大锅节省1/2的煤！采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。 燃煤油水混合油炸炉适合于中、小型油炸食品加工企业适用于肉类、水产、蔬菜、面食……等制品的油炸加工，以煤为加热能源操作简单，所炸食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观；而且提高了产品质量，延长货架期。

03 如何使用电炸锅

1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

4、附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。

5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。

6、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全。

7、应使用植物油，严禁使用旧油。

04 电炸锅选择

单从名字就知道电炸锅是需要用电的，因此使用安全就更需要被重视，可见选择电炸锅也是首要问题。现在市面上的电炸锅种类繁多，建议喜欢美食的大家，一定要选择大厂家生产的合格质检产品，这样不仅能保证我们使用的安全，也会保障电炸锅的质量问题。再使用过程中，不论遇到什么样的问题，都会有售后的耐心帮助，对于选择电炸锅一定不能贪图便宜。

05 电炸锅食谱

小编就简单的介绍几款最容易被人喜欢的美食

1 炸鸡排

第一步：就是把电炸锅加入油，开电进行加热

第二步：要选择一块合适的鸡排，要将鸡排简单的作一样处理、腌制备用

第三步：是能用工具捶打鸡排，这样做的原因是为了鸡排更入味且容易熟，要裹上淀粉

第四步：待油温合适，将鸡排下至锅中，然后炸到鸡排表面焦黄，切记的是，鸡排在炸制的过程中会出现外熟里生的现象，最好是能借助剪刀这样的工具，辅助整个炸鸡排过程。

2 油炸花生米

首先：花生米要选择大小均匀、合适，没有杂质

其次：一定要将花生米凉锅凉油放入，这样做的好处就是，花生米后味香甜，且不容易糊

最后：得等到花生米炸到一定程度，油温逐渐上升的时候，可以打捞出花生米，控油即可。 记得要给花生米调味哦，甜的、完全随自己口味决定

相信喜欢美食的小伙伴，已经开始流口水了，迫不及待的想要自己使用电炸锅做美食了。虽然现在电炸锅越来越方便，但是使用过程中的用电安全，一定是需要特别防范的，尤其是家里有小孩的，美食固然重要，用电安全也不可忽视。

06 小编推荐

1 艾敏电炸炉商用

参考价格：158

新上903款904款电炸锅375*255*220带提手，它整体采用优质不锈钢制作而成，耐高温，耐腐蚀，使用长久且不变形，而且机头可拆卸，清洗容易。

2 万卓商用电炸炉

参考价格：198

采用的是加粗加热管，加热迅速，不生锈，切使用时间长，机身采用的是黑色烤漆更耐脏、快速升温、节能控烟型。

3 锦十邦电炸炉商用

参考价格：268

整机加厚、加粗发热管，炸炉保护盖多卡位设计，包边打磨处理不割手，双杠2.5+2.5KW功率发热管，带微动开关6L+6L加厚油盆。